Бай Му Дань «Белый Пион»
Белый чай является сокровищем Китая, изготовленный из самых молодых и нежных почек и листочков, он является воплощением здоровья, красоты и молодости. Бай Му Дань считается чаем №2 после тонкого и изысканного чая Серебряные Иглы, тем не менее, многие любят его за более выразительный фруктовый вкус. Мы рекомендуем этот чай всем тем, кто только начинает знакомство с белыми чаями. Чай Белый Пион прекрасный выбор для тех, кто не может приспособиться к зеленым чаям, но хочет переключиться на них из-за большой пользы для здоровья. Бай Му Дань, впрочем, как и белый чай Серебряные Иглы, обладает даже большими полезными свойствами, нежели зеленые чаи.
Бай Му Дань с китайского языка дословно переводится - Белый Пион. Очень часто чаепроизводители используют цветочные названия для лучших ассоциаций. К тому же, пионы в Китае считаются цветами богачей, возможно, поэтому чай был назван таким образом.
Заваривание Бай Му Дань
Чай Белый Пион подвергается минимальной обработке во время приготовления. Вообще белый чай от зеленого отличает то, что зеленый чай нагревают для инактивации ферментов - прожаривают в сковороде или обрабатывают паром. Если чай, не нагревается каким – либо образом, то он называется белым чаем, а не зеленым. Обработка белого чая включает в себя процесс увядания и сушки, но как бы просто это не звучало, на самом деле это сложный процесс, который требует большого умения и знания многих аспектов технологии. Бай Муй Дань изготавливается из верхних побегов растения - почки и двух лепестков. Этот чай был совершенно уникальным явлением на чайном рынке в момент своего появления в 1870 году.
Как и белый чай Серебярный Иглы этот белый чай производится в северо-восточной части провинции Фуцзянь, в различных областях Чженхе и Фудин. Холмистые территории этих регионов имеют красную и желтую почву, круглый год здесь мягкий климат и обильные осадки (в Фундин средняя температура, к примеру, составляет 18,5 °С), все это способствует уникальному характеру белого чая. Сегодня в других регионах так же пытаются производить Бай Му Дань, но лучший чай, безусловно, производится на его исторической родине.
Существуют два основных сорта этого чая Фудин и Чженхе, которые очень отличаются по внешнему виду. Из Фудин имеет более зеленые листья и больше серебристых бутонов, в то время как чай из Чженхе обладает более темными листьями, из-за более длительного процесса ферментации.
Чай Белый Пион из Чжанхэ традиционной обработки является лучшим выбором для тех, кто предпочитает более плотное тело чая. Некоторые предпочитают этот чай выдержанным в течение нескольких лет. В продаже можно встретить прессованные блины чая Бай Му Дань. В возрасте он становится глубже и слаще. Отметим, что изменения в нем происходят лишь в первые несколько лет, выдерживать годами как Шен Пуэр этот чай смысла не имеет.
Качество Бай Му Дань
Белый Пион низкой сортности имеет значительно более низкую цену, но при этом имеет практически одинаковый внешний вид с чаем более высокой сортности. Вкус и аромат поддельного или низкой сортности чая Бай Му Дань будет сильно отличаться.
Есть вид ресторанного класса, который называется Шоу Мэй (обычно в таком чае много сломанного листа). Хорошего качества свежий Бай Му Дань пахнет зерном или сеном, а так же содержит тонкие цветочно-медовые тона. Обратите внимание, что в чае должен быть высокий процент целых и плотных листьев.
Бай Му Дань «Белый Пион»
Полезные свойства:
В Китае белый чай называют напитком бессмертия, потому как он минимально подвергается обработке и сохраняет массу полезных веществ. Чай Бай Му Дань содержит полифенолы, аминокислоты, калий, кальций, магний, цинк, марганец, катехин, галловую кислоту, теобромин и кофеин и многие другие полезные элементы.
• Белый чай считается даже более сильным противораковым средством,DaoTea.ru нежели зеленый чай.
• Омолаживает организм на клеточном уровне, катехины, содержащиеся в чае в 25-100 раз активнее
витамина Е и С.
• Содержит большое количество катехинов, которые признаны хорошим средством для снижения уровня холестерина в крови.
• Способствует снижению кровяного давления.
• Повышает иммунитет, обладает противовирусными и антибактерицидными свойствами.
• Способствует мягкой коррекции веса (полифенольные соединения).
• Может уменьшать воспаления, вызванные ревматоидным артритом.
• Защищает от радиации, очищает организм от вредных веществ.
• Является хорошей профилактикой кариеса.